Geröstetes Gemüse

Zubereitung 

Den Backofen auf 190 ° C / Gas vorheizen. 5. Die Kartoffeln schälen, dann die Karotten und Pastinaken schrubben, bedecken und abschneiden und alle größeren in Längsrichtung halbieren. In einer großen Pfanne (oder zwei) mit kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und dampfgetrocknet lassen. Nehmen Sie die Karotten und Pastinaken heraus und legen Sie sie beiseite. Schütteln Sie das Sieb ein paar Mal leicht, um die Kartoffelkanten aufzuräumen.

4 Esslöffel Olivenöl (oder Putenfett) in zwei große Bratbleche geben und jeweils mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Zerdrücken Sie die Knoblauchknolle und teilen Sie die Nelken zusammen mit den Rosmarinzweigen auf die Schalen. Das Gemüse einrühren, einen guten Schluck Rotweinessig hinzufügen und zum Überziehen werfen. 40 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen und mit einer Fischscheibe leicht zerdrücken, um die Schalen zu platzen. Stellen Sie es für weitere 20 Minuten oder bis es goldgelb und knusprig ist wieder in den Ofen.

Zutaten

3 kg Maris Piper Kartoffeln

16 Karotten

12 Pastinaken

1 Zwiebel Knoblauch

½ Bund frischer Rosmarin (15 g)